1. 山菜（たけのこ・ふき・うど・こごみ など）
- 効能： デトックス、むくみ解消、整腸作用
- 理由： 苦味成分（ポリフェノールやアルカロイド）が肝機能をサポート
2. 春キャベツ
- 効能： 胃腸の調子を整える、ビタミンC補給
- 理由： 冬キャベツより葉がやわらかく、生でも食べやすい
3. 新玉ねぎ
- 効能： 血液サラサラ、代謝アップ
- 理由： 辛味が少なく生食しやすい、春限定の旬野菜
4. アスパラガス
- 効能： 疲労回復、利尿作用
- 理由： アスパラギン酸が豊富で、春のだるさ対策に◎
5. いちご・デコポンなど春の果物
- 効能： ビタミンCで美肌と免疫力UP
- 理由： 春は紫外線が強くなり始めるので、美肌対策にもぴったり
6. 青魚（さば・いわし など）
- 効能： 血液循環の改善、脳の活性化
- 理由： DHA・EPAが豊富で、春のぼんやりをリフレッシュ
ちょっとプラス豆知識
春は「肝」が活発になる季節（東洋医学的に）。そのため、苦味のある野菜や香りのある食材をとることで、肝の働きを整えやすくなります。
山菜の天ぷら
材料:
- 山菜（こごみ、たらの芽、ぜんまいなど） 200g
- 天ぷら粉 100g
- 冷水（または炭酸水） 100ml
- 塩（お好みで）
- 揚げ油 適量
作り方:
- 下ごしらえ:
- 山菜はよく洗い、水気を切ります。たらの芽やこごみは根元を切り落とし、食べやすい大きさにします。
- 衣を作る:
- ボウルに天ぷら粉を入れ、冷水（または炭酸水）を加えます。さっと混ぜ、ダマが残る程度にします。混ぜすぎないように注意！
- 揚げる:
- 鍋に揚げ油を入れ、170〜180℃に熱します。衣をつけた山菜を油に入れ、表面がカリッとするまで揚げます。数回に分けて揚げると、均一に色がつきます。
- 仕上げ:
- 揚がったら、キッチンペーパーの上に置いて余分な油を切ります。お好みで塩をふりかけて、お召し上がりください。
提案:
- 天つゆやポン酢を用意すると、さらに美味しく楽しめます。
- お好みで他の野菜（ナス、カボチャ、ピーマンなど）を加えても美味しいです。
これで、美味しい山菜の天ぷらが楽しめます！ぜひ旬の山菜を堪能してください。
新タマネギを使った簡単なレシピを紹介します！「新タマネギのマリネ」はいかがでしょうか。
春キャベツとツナのサラダ
材料:
- 春キャベツ: 300g
- ツナ缶: 1缶
- コーン: 100g（缶詰や冷凍）
- マヨネーズ: 大さじ3
- 塩: 少々
- 胡椒: 少々
- レモン汁: 大さじ1（お好みで）
作り方:
- 春キャベツの準備: 春キャベツは外側の葉を取り除き、適当な大きさに切ります。食べやすい大きさに手で割いても良いです。
- ボイル: 鍋に水を沸騰させ、キャベツをサッと1~2分ほど茹でます。色が鮮やかになったら、ざるにあげて冷水で冷やします。
- 水気を切る: キャベツの水気をしっかり切ります。
- 混ぜる: ボウルにキャベツ、ツナ、コーンを入れ、マヨネーズ、塩、胡椒、レモン汁を加え、全体をよく混ぜます。
- 盛り付け: 器に盛り付け、お好みで追加の胡椒やレモンのスライスを添えて完成です。
春キャベツの塩炒め
材料:
- 春キャベツ: 200g
- ベーコン: 100g（薄切り）
- ニンニク: 1片（みじん切り）
- 塩: 少々
- 胡椒: 少々
- オリーブオイル: 大さじ1
作り方:
- 春キャベツの準備: 春キャベツは食べやすい大きさに切ります。
- 炒める: フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを入れて香りが立つまで炒めます。
- ベーコン追加: ベーコンを加えて炒め、少しカリッとしてきたらキャベツを加えます。
- 調味: キャベツがしんなりするまで炒め、塩と胡椒で味を調えます。
- 盛り付け: 皿に盛り付けて完成です。
これらのレシピは短時間で作れるので、手軽に春キャベツを楽しむことができます。お好みで他の具材
新タマネギのマリネ
材料：
- 新タマネギ 1個
- オリーブオイル 大さじ2
- 酢（ワインビネガーやリンゴ酢） 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- ハーブ（バジルやタイムなど、好みで） 適量
作り方：
- 新タマネギの準備: 新タマネギは皮をむき、薄くスライスします。辛みが気になる場合は、冷水にさらしておくと良いでしょう。
- マリネ液の作成: ボウルにオリーブオイル、酢、塩、こしょうを入れてよく混ぜます。
- タマネギを和える: スライスした新タマネギをマリネ液に加え、全体がよく絡むように混ぜます。
- 冷やす: ラップをして冷蔵庫で30分〜1時間ほど冷やします。じっくり味がなじんで美味しくなります。
- 仕上げ: 盛り付けた後、お好みでハーブを散らして完成です。
新タマネギのマリネは、サラダやお肉料理の付け合わせとしてもぴったりです。手軽に彩りと風味を加えることができますので、ぜひ試してみてください！
アスパラガスのガーリックソテー
材料
- アスパラガス：200g
- ニンニク：1〜2片（お好みで）
- オリーブオイル：大さじ1
- 塩：少々
- 胡椒：少々
- レモン汁：少々（お好みで）
作り方
- 下ごしらえ: アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、4〜5cm程度の長さに切ります。ニンニクは薄切りにします。
- 熱する: フライパンにオリーブオイルを入れて、中火で熱します。
- ニンニクを炒める: フライパンが温まったら、薄切りにしたニンニクを加え、香りが立つまで炒めます（焦げないように注意）。
- アスパラガスを加える: ニンニクの香りが立ったら、アスパラガスを加え、全体をよく混ぜながら炒めます。約3〜5分ほど、アスパラガスが柔らかくなるまで炒めます。
- 仕上げ: 塩と胡椒で味を調え、最後にお好みでレモン汁をかけてさっと混ぜます。
- 盛り付け: お皿に盛り付けて、出来上がり！
ポイント
- アスパラガスの色が鮮やかになるまで炒めると、見た目がよくなります。
- ニンニクの香りがアクセントになり、シンプルながら満足感のある一品です。
いちごとデコポンのサラダ
材料
- いちご：200g（ヘタを取り、半分または四分の一にカット）
- デコポン：1個（皮をむいて、薄皮を取って食べやすくカット）
- ミントの葉：適量（お好みで）
- はちみつまたはメープルシロップ：大さじ1（お好みで調整）
- レモン汁：小さじ1（お好みで）
作り方
- 下ごしらえ
いちごは洗ってヘタを取り、半分または四分の一にカットします。デコポンは皮をむいて、薄皮を取り除き、食べやすい大きさにカットします。 - 混ぜる
ボウルにカットしたいちごとデコポンを入れます。 - ドレッシングを作る
小さな器で、はちみつ（またはメープルシロップ）とレモン汁を混ぜます。これをボウルにかけて、全体を優しく混ぜます。 - 盛り付け
サラダを皿に盛り付け、ミントの葉を飾ります。お好みでさらにはちみつをかけても良いです。 - 完成
新鮮で爽やかないちごとデコポンのサラダの完成です。冷蔵庫で少し冷やしてから食べると、さらに美味しくなります。
しいたけと青魚のホイル焼き
材料（2人分）
- さばまたはいわし 2尾（内臓を取り除いたもの）
- しいたけ 4〜6枚（薄切り）
- 大根おろし 適量
- 青ねぎ 適量（小口切り）
- 塩 少々
- しょうゆ 適量
- アルミホイル
作り方
- 準備: 魚は内臓を取り除き、軽く塩を振って10分ほど置きます。水分が出たら、軽く拭き取ります。
- ホイルの準備: アルミホイルを大きめに切り、中心に薄切りにしたしいたけを敷きます。
- 魚をのせる: その上にさばまたはいわしを置き、塩を少々振ります。
- 包む: アルミホイルを包み込むように折りたたみます。漏れないようにしっかりと閉じてください。
- 焼く: グリルまたはオーブンで、180℃で約15〜20分焼きます。魚がふっくらと火が通るまで焼きましょう。
- 仕上げ: ホイルを開けて、大根おろしと青ねぎをのせ、しょうゆをかけてお召し上がりください。
ポイント
- しいたけの代わりに他の野菜（たとえば、玉ねぎや人参）を使っても美味しいです。
- お好みでレモンやポン酢をかけても良いでしょう。
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